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沙姜炒猪脷

  旧时粤地做生意的人避忌猪舌与“蚀”同音,所以称为“猪脷”,以图吉利。猪脷肉质口感韧实,与沙姜共烹,醒胃可口。

  材料:猪脷300克,沙姜40克,唐芹30克,洋葱丝50克,葱段15克,盐、糖、头抽、麻油、花生油各适量。

  做法:猪脷洗净,加入姜片、葱段飞水后刮去脷胎,切片备用;唐芹洗净切段备用;沙姜洗净切碎备用;开锅下油,爆香沙姜和洋葱丝,放入猪脷以猛火翻炒2分钟,溅头抽,以适量盐、糖调味,下葱段、唐芹翻炒片刻,淋少许麻油上碟即成。

  推荐:美食家庄臣

来源: 广州日报

 

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