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粉葛赤小豆煲鲮鱼

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:利水消肿健脾

  推荐人群:春困明显,头身困重的人群

  材料:粉葛400克,赤小豆30克,鲮鱼1条(约300克),蜜枣2个,姜5片,陈皮一瓣。(3人量)

  烹调方法:① 将鲮鱼宰好洗净,用油、生姜将鲮鱼煎香,倒入热水,煮开,即可有奶白色的鱼汤底。② 粉葛洗净切片,赤小豆、蜜枣、陈皮稍冲洗。

  ③ 把鱼连同鱼汤底、粉葛、赤小豆、蜜枣、陈皮一起放入汤煲,煮1.5小时,加盐调味即可。

  汤品点评:这个汤口感很好,不少大酒楼都有提供。粉葛味甘、辛,性平,具有解肌发表、生津止渴、升阳止泻的功效。它具有一种往上升的力,一种鼓舞之力,可以把湿气透发出去。粉葛是葛根的一种,口感粉粉的,很好吃,平常膳食中多用粉葛根。如果用于生津止渴、升阳止泻,粉葛根也优于柴葛根。柴葛根口感不是很好,但它里面所含的葛根素比较高,葛根素可用于改善心脑血管的循环,所以药用多是用柴葛根。赤小豆性平味甘,具有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。鲮鱼有益气通小便之效。配合陈皮行气化湿,生姜温中和胃,还能祛鱼腥味,其中陈皮不可不放,因为和其他食材味道最配。整个汤搭配起来具有健脾祛湿,解肌生津的功效。

  小贴士:鲮鱼骨头较多,如果家中有老人孩子,可把鲮鱼放入汤袋中。如果不放,就别把鱼煎得太烂。

来源: 广州日报

 

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