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冬菇炒鸡腿肉

  冬菇素有“山珍”的美誉,以新鲜浸泡后即烹即食为佳。今天的食单加上鸡汤和鸡腿肉一起烹煮,冬菇充分吸收鸡肉汁,令菜色香气大增。

  材料:干冬菇(水发后)200克,鸡腿肉150克,姜米20克,葱花15克,浓缩鸡汤30毫升,盐、胡椒粉、生粉、蚝油、米酒、花生油各适量。

  做法:鸡腿肉洗净去骨,以盐、胡椒粉、生粉腌制备用;冬菇以80摄氏度的热水浸泡冲洗干净备用;开锅下油,爆香姜米,放入冬菇翻炒片刻,攒少许米酒,下鸡腿肉后大火翻炒,加入浓缩鸡汤和适量水,以蚝油调味后焖煮20分钟,收汁上碟撒葱花即成。

  推荐:美食家庄臣

来源: 广州日报

 

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