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网红毛巾卷卷出绿意盎然

  抹茶毛巾卷

  黄油隔水煮融成液体状,倒入面糊中搅拌均匀。

  小火煎面饼。

  铺好面饼并抹上奶油、撒上芒果粒。

  文、图/广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

  一层层叠加的抹茶千层饼皮,裹上十足的浓厚奶香,再撒上浓郁的抹茶粉,一道完美的下午茶甜点就此诞生。这款新晋的网红甜品因神似毛巾,被称之为“毛巾卷”。

  其实,毛巾卷的制作方法,和班戟做法很相似。它的制作不需要用烤箱,只要家里有一个平底的不粘锅即可,四五张饼皮就可以卷出千层的效果,十分简单。

  毛巾卷可以做出很多口味,这次教大家做抹茶口味的,清新的抹茶香和春天十分相配。当然,大家也可以根据自己的爱好做出各种口味的毛巾卷,比如用可可粉代替抹茶粉,把芒果换成其他水果如榴莲、蜜豆,就可以制作出不同口味的毛巾卷。

  材料:

  饼皮:低筋面粉50克,牛奶150克,抹茶粉5克,黄油10克,细砂糖30克,鸡蛋1只。 馅料:淡奶油100克,细砂糖20克,芒果肉适量。

  做法:

  1. 制作饼皮。将牛奶、白砂糖和鸡蛋搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和抹茶粉,做成面糊。

  2. 黄油隔水煮融成液体状,然后将其倒入面糊中搅拌均匀。

  3.面糊隔筛后放入冰箱里,静置20分钟左右。

  4.制作馅料。将淡奶油加白砂糖一起打发到有纹路状态待用;芒果肉切粒。

  5.平底锅放在灶上,小火加热,加入一勺面糊顺势转一圈,摊成一个蛋饼。煎至面糊成型、饼底部起小泡泡,即可倒扣出来。

  6.把煎好的饼皮放凉,一张叠一张地铺展开来。

  7.在饼皮上抹上一层淡奶油,再倒入芒果粒;把两边折叠,再将饼皮从上到下卷起来。

  8.最后切除两边多余部分,在表面撒上一层抹茶粉即可食用。此时也可以切小块一些。

  DIY秘诀

  1.切记全程要小火,饼皮不能太薄太厚,太薄容易破。

  2.抹茶粉不需要太多,不然会苦。

  3.这个分量大约可以做5~6张饼皮,大家可以按自己的锅大小来进行烙皮。

  4.奶油可以打到八九成发,打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。

  5.可以根据自己的喜好添加芒果。今天教大家做的是改良后的毛巾卷,既有着抹茶的清香,也有着芒果的香甜,口感会更好。

  6.如果切的时候不太好切,可以先放冰箱里冷藏半小时左右拿出,这样就能轻松切开。同时,冻硬一点切面也会比较好看。

来源: 广州日报

 

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