掌握珠海 微博 微信 注册
  • 珠海新闻网

  • 百岛论坛

  • GO!珠海



揾食广东 :老冰室里的童年味

  红豆冰还是儿时的味道。

  大洋网讯 提起冰室,这是一个“怀旧”的字眼,让人想起儿时的味道。以前并非家家户户都有冰箱,热辣辣的夏天里能到冰室喝上一杯透心凉的“冰水”,或吃上一个雪球、一碟刨冰,那已经幸福得不得了。现在,夏天吃冷饮的地方满街都是,品种千变万化,传统的冰室日渐式微。然而,在城市的某个角落里,还是有些老冰室,做着最传统的冰品,并被多年的“粉丝”宠爱着。

  陪伴街坊近20年

  入夜,在佛山城市广场后街,多家商铺都显得有点冷清,但有间冰室的生意却特别好,几乎坐满了人。

  冰室是1996年开业,至今近20年,最早只卖刨冰和冰水,近年也提供简单的粉面和甜品,但最受街坊欢迎的,仍是它的冰品。门店没做任何宣传,只在旧店门前贴了新店的地址和开业时间。去年新店开张那天,仍旧生意火爆。

  这小店怎么这样受欢迎?“这是多年积累下来的粉丝,不少人就这么吃着华苑的刨冰长大。”老板娘蔡小姐告诉记者,这铺原来是她妈妈开的,现在她妈妈处于半退休状态,主要由她夫妇俩在经营。“看着经常来这里吃冰的街坊拍拖、结婚、生仔,然后带着小孩来这里吃冰,很开心的。”

  西瓜冰水:简单纯正无花巧

  冰水,是最传统的做法,单纯的砂糖加水,溶解后,放在冰箱里冰镇,没有任何的添加剂和香料。喝的时候,根据客人的需求,在冰水里放入新鲜的当季水果,如菠萝、西瓜,就成了菠萝冰水、西瓜冰水了。水果的味道与糖水融合,让水果更甜,而糖水也有了水果的味道,真材实料,没半点花巧。

  不少食客吃完粉面后,就来杯菠萝冰,只花3元,就有了解渴醒神的餐后甜品。

  菠萝刨冰。

  菠萝刨冰:稍融一点最好吃

  以前,桂城的冰室是没有刨冰的,老板娘当时去广州见到刨冰,觉得很好吃,于是就向人请教做法,最后把刨冰做成了“招牌”。“传说中这里是当时桂城唯一一个可以吃到刨冰的地方!”在桂城居住多年的安妮,向人推荐冷饮时,都会情不自禁地提起这家店的刨冰。

  记者这次到店,点了一份传统的菠萝刨冰。满满一小碟刨冰,上面铺满一小块一小块的菠萝,吃起来冰凉透心,刨冰甜味刚刚好。

  老板孙先生告诉记者,在店里的刨冰中,菠萝刨冰是最受欢迎的。刨冰的做法也非常简单和传统。先购买回砖状食用冰块,用刨冰机捣碎,再在上面撒上糖、奶,然后捣匀,最后上面铺上水果块。吃的时候,最好先等刨冰稍微融化,让糖、奶的味道与冰相融合,那时会非常好吃。遵从传统做法,这里的刨冰不贵,每份只收8元,不少街坊都“食过返寻味”。

  招牌红豆冰。

  顾客盈门只为一碗红豆冰

  说起汕头的老牌冰室,不少老汕头人第一时间会想到这家店。这家店从上世纪70年代经营至今,成为不少人的夏日清凉记忆。

  时至今日,冰室可谓顾客盈门,虽然没有空调也没有WiFi,但还是吸引了众多年轻人前来吃冰。细问之下才知道,原来这家老冰室真有其独特招牌——一如既往的红豆冰。

  “这款红豆冰从我父亲传下来就是这样子了。”接手经营这家冰室28年的林老板如是表示,“我父亲从1946年就进入汕头首家冰饮店清耀园做冰品,那时候的红豆冰就是这个样子、这个味道。”

  这款红豆冰的冰球俗称“白冰”,由冰、糖、牛奶制成,下面铺上一层红豆,煞是诱人。“碟底不止有红豆,还可以根据客人的喜好,有绿豆、莲子、银耳等选择。”林老板如此介绍。十来年前,林老板还在红豆冰的基础上,在冰球中加入薄荷汁和橙汁,在碟底加多一味料,形成“双豆叁味冰”。

  冰室除了冰球之外,以前还有芒果、薄荷和芝麻口味三款传统雪糕,不过现在的雪糕渐渐失去原本的特色,甚至连芝麻味都因为制作工艺过于复杂而不生产了。

  文、图/广报记者霍泽凯、陈正新

来源: 大洋网

 

相关阅读