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五指毛桃牛奶煲鸡

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:益气升阳,滋阴润燥

  推荐人群:春困明显的人群

  材料:五指毛桃 50g,牛奶200g,鸡1只(约750g)、盐、生姜少量(3人量)

  烹调方法:五指毛桃洗净掰小段,鸡洗净斩件焯水,生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中,加水2000ml。大火煮开后转小火,煲约1小时,加盐调味即可。

  汤品点评:春分是二十四节气之一,为春季九十天的中分点,而这个中分点也是阴阳相半的中分点。正如《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说:“春分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平”。这个时候春意正浓,阳气也逐渐上升,而并不过于浓盛,所以此时以平调阴阳,稍助阳气上升为主。我们这里选择了以五指毛桃为主的一个汤来助阳气的上升。五指毛桃也称为“南芪”,它比北芪的益气效果差一点,但是也不会太温燥,所以适合的人群也会更多。五指毛桃煲出来的汤很有奶香味,是很香的。牛奶是一种滋阴润燥比较好的食材,但是也属于阴寒之物,很多人喝了并不合适。但是用于煲汤用量并不会太多,而且加了其他的材料都是偏温的,这样子也取了平调阴阳的意思。既补气也不燥,既滋阴也不腻,又稍有助阳的效果。不妨在春分之时煲一下这个色香味俱全的汤水哦!

来源: 广州日报

 

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